Dispositivo para cámaras de refrigeración/frigoríficas

El dispositivo es una idea desarrollada por investigadores británicos y originalmente creado como un producto de Seguridad Alimentaria basado en los principios de los APPCC (Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico), para controlar y asegurar que la refrigeración mantiene los alimentos a la temperatura adecuada.

camaras-refrigeracionEs un dispositivo compuesto por ceras microcristalinas dentro de una carcasa de plástico, que imita fielmente tanto a los alimentos sólidos como a los líquidos, está patentado a nivel mundial y es el primer y único producto en obtener la homologación y acreditación de CCFRA que es la mayor asociación del Reino Unido en la investigación de alimentos y por NSF Internacional, la Salud Pública y Seguridad Company tm, líder mundial en el desarrollo de normas, gestión de riesgos para la salud y seguridad pública, designado como centro colaborador por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para la Alimentación y Seguridad en el Agua y el Medio Ambiente.

El dispositivo refleja la temperatura tomada a 15 mm dentro del alimento y esto hace que la lectura sea muy precisa, de entre 0,1° a 0,2°, en términos de Seguridad Alimentaria. El dispositivo se coloca en la sonda del termostato y esto hace que sea el alimento quien demande el frío que necesita. Hasta ahora el termostato funciona cuando el aire de la cámara se calienta, el aire al no tener densidad se calienta antes y con más frecuencia que los alimentos, esto genera que se introduzca en la cámara y en ciclos muy continuados más frío del que el alimento necesita, provocando de esta manera alteraciones y perjuicios indeseados que afectan sobre todo al sabor, la textura y la calidad de casi todos los alimentos refrigerados, principalmente los ya preparados para el consumo; en ocasiones la diferencia de temperatura entre el alimento y el aire es +- 4°.

camaras-refrigeracionEn la prueba de calentamiento que imita un fallo en la refrigeración, el dispositivo se calienta antes que los alimentos, el objetivo de este ensayo sirve para establecer sistemas de alerta avanzada y permitir a los usuarios tomar las medidas correctivas pertinentes. Con el dispositivo se reduce considerablemente la formación de escarcha y esto, además de ser beneficioso para los equipos, es muy importante y no sólo para los alimentos, pues se reduce la necesidad de inducir calor en las cámaras para realizar los necesarios desescarches.

camaras-refrigeracion-ecubeEn términos generales, todas las directrices relativas al control de temperatura (APCC)  están relacionadas con la temperatura de los alimentos, que es lo importante, no la temperatura del aire.

El dispositivo está indicado para uso en hostelería, restauración, alimentación, industria alimentaria y transporte. Esta demostrado que la colocación del dispositivo en las cámaras de refrigeración y congelación incide directamente en aspectos fundamentales relacionados con la excelencia en la gestión como son:

calidad, seguridad, economía y medio ambiente.  

Al utilizarse el dispositivo para el control de las temperaturas de los alimentos conduce a un uso más eficiente del compresor y a la drástica reducción de los ciclos de funcionamiento, lo que se traduce en un importantísimo ahorro de energía, ejemplo: caso de una cámara de productos lácteos: ciclos de aire de 3 minutos de funcionamiento y 2 minutos de parada =12 ciclos por hora, con el dispositivo los ciclos serían de 8 y 7 minutos = 4 ciclos por hora; esto entre otras ventajas produce una importante reducción del consumo eléctrico. Es el único dispositivo eficaz, que sin dañar a ningún elemento constructivo y electromecánico de la cámara, ni a los alimentos en ella contenidos, le permite reducir significativamente su factura eléctrica. Apto para todo tipo de cámara: túnel, pasillos, islas, refrigeradores, expositores, botelleros, transporte frigorífco, etc.

GARANTÍA DE 5 AÑOS Y ASEGURA LA REDUCCIÓN MÍNIMA DEL 8% EN EL CONSUMO DE ENERGÍA.

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